豆腐配黄鱼

豆腐配黄鱼是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

清蒸做法

食材：新鲜小黄鱼、嫩豆腐、青葱、青盐、料酒、白灼汁、热油、红辣椒碎。

步骤：

1. 处理小黄鱼和豆腐，洗净并拍打小黄鱼使其紧实，切成片状铺在盘底，撒上青盐提鲜，淋料酒去腥。

2. 蒸锅水开后放入盘子，大火蒸3分钟左右。

3. 出锅后倒掉多余汤汁，撒上葱花，淋热油激荡香气，可加红辣椒碎增加层次感。

4. 调味均匀，每一块豆腐和每一寸鱼肉都要沾上白灼汁。

红烧做法

食材：黄鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、盐、生抽、蚝油、香醋、老抽、蒸鱼豉油、淀粉。

步骤：

1. 黄鱼去鳞、内脏洗净，两面切几刀，用盐、料酒、生抽腌制入味。