腌鸡蛋豆腐金针菇

腌鸡蛋豆腐金针菇是一道营养丰富且美味可口的菜肴，主要食材包括老豆腐、鸡蛋和金针菇。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

老豆腐 1块

鸡蛋 2个

金针菇 1小把

盐适量

蚝油 1瓷勺

胡椒粉少许

淀粉适量（可选）

葱、蒜适量

生抽、耗油、糖适量（根据口味调整）

做法步骤

老豆腐切成小块，用盐水泡一下去除豆腥味，然后捞出沥干备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉，搅散。

将豆腐块轻轻裹上一层蛋液。

金针菇洗净，撕成小束或切段。

锅中倒入适量油，烧热后放入裹好蛋液的豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入葱、蒜爆香。

加入煎好的豆腐块，翻炒一下。

倒入金针菇，加入蚝油、生抽、糖等调味料，翻炒均匀。

如果喜欢口感更丰富，可以加入少量水淀粉勾芡。

最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

小贴士

煎豆腐时要用小火，避免外焦里生。

勾芡时要注意火候，不要勾得太稠，以免影响口感。

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和醋。

这道腌鸡蛋豆腐金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!