怎么快速做出酸白菜

要快速做出酸白菜，可以参考以下几种方法：

快速腌制法

材料：大白菜1颗、盐适量、冷开水适量。

步骤：

1. 白菜洗净，外围除去老叶，稍冲水洗净。

2. 从头部切一刀后撕开两半，然后放入沸水中烫约十秒（不要烫熟）。

3. 烫好的白菜放在干净的盆子里待凉后，抹上盐巴（一大颗白菜约抹一大匙盐）。

4. 等待烫菜的开水冷了后，将白菜密实地排入消毒干净的容器内压紧，倒入冷开水，并在上面压上重物，务必将菜泡在汤汁里。

5. 二周后的白菜已有微酸了，三周后酸味更浓，且有阵阵香气。

简易版快速腌制法

材料：大白菜1棵、盐适量、蒜适量、姜适量。

步骤：

1. 白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水分。