生鱼炖白菜

生鱼炖白菜是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材

鱼：一条（可以选择青鱼、鲤鱼等）

白菜：一颗

宽粉：适量

开水：适量

盐：适量

油：适量

葱：适量

姜：适量

生抽：适量

老抽：适量

郫县豆瓣酱：适量

醋：适量

冰糖：适量

桂皮：适量

大料：适量

做法

煎鱼

锅里倒油，将鱼身两面煎至金黄，取出备用。

炒香调料

锅里再倒油，放入桂皮和大料炒香，加入葱和姜炒香。

炒香豆瓣酱

加入郫县豆瓣酱炒香。

炖鱼

加开水、老抽、生抽，放入煎好的鱼，加入冰糖和醋，盖上锅盖炖15分钟。

炖白菜和宽粉

加入白菜和宽粉，将白菜调整到鱼身底部，防止粘锅，再炖8分钟，直到白菜软烂，宽粉劲道。

收汁

关火前，撒点葱花，盖上盖子焖一会，让汤汁更加浓郁。

小贴士

煎鱼时：鱼身两面都要煎至金黄，这样可以使鱼肉更加紧致，炖出来的鱼更加美味。

炖白菜时：将白菜调整到鱼身底部，可以防止粘锅，同时也能让白菜更好地吸收汤汁，变得软烂入味。

调味：可以根据个人口味适量调整盐、生抽、老抽、醋和冰糖的用量，以达到最佳的口感。

希望你能成功制作出美味的生鱼炖白菜!