虾仁青椒胡萝卜木耳凉拌

虾仁青椒胡萝卜木耳凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有虾仁、青椒、胡萝卜和木耳。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

虾仁 100克

青椒半个

胡萝卜 10克

干木耳 150克（泡发）

银耳 150克（泡发）

盐适量

鸡精少许

香油几滴

醋适量

生抽适量

蒜末适量

黄酒适量（用于腌制虾仁）

制作步骤

虾仁洗净，去虾头，用黄酒腌制10分钟。

青椒去籽切菱形块。

胡萝卜切成细丝。

干木耳和银耳提前泡发，洗净后切成适当大小的块状。

锅里加水烧开，放入木耳焯水，捞出后过凉水，沥干水分。

炒锅小火预热，倒入适量油，放入虾仁翻炒至变色。

加入青椒块和胡萝卜丝，继续翻炒。

倒入焯好水的木耳和银耳，加入盐、鸡精、醋、生抽、蒜末，中火翻炒均匀。

将炒好的虾仁和蔬菜放入大碗中，加入香油，拌匀。

可以根据个人口味调整盐、鸡精和醋的用量。

将拌好的虾仁青椒胡萝卜木耳盛入盘中，即可享用。

小贴士

虾仁用黄酒腌制可以去除腥味，使口感更加鲜美。

焯水可以去除蔬菜的涩味，使凉拌菜更加爽脆。

根据个人口味，可以适量添加其他调味料，如辣椒油、花椒油等，增加风味。

这道虾仁青椒胡萝卜木耳凉拌菜色彩丰富，营养丰富，是一道简单又美味的凉菜。