泡菜豆腐虾仁汤的做法

做法一

用料：辣白菜、料酒、内脂豆腐、盐、淀粉、虾仁、火腿、金针菇、蟹味菇、什锦杂菜、耗油、橄榄油。

步骤：

1. 虾仁或海鲜用料酒腌20分钟去腥。

2. 火腿切片，金针菇和蟹味菇洗净晾干，内脂豆腐切小块泡水中。

3. 热锅冷油将虾仁、什锦杂菜、火腿片下锅翻炒，虾仁变色后加入菌类翻炒出水。

4. 加入适量水，内脂豆腐和泡菜放入锅中，注意时间不宜过长，减少翻动。

5. 根据个人口味加入盐和耗油，倒入水淀粉勾芡（可省略），汤汁稍微收一些即可出锅。

做法二

用料：泡菜、嫩豆腐、虾仁、白胡椒粉、苦菊、橄榄油。

步骤：