粤菜凉菜叫什么

粤菜凉菜是广东菜的重要组成部分，以其独特的清爽口感、丰富的口感和健康的特色而深受人们喜爱。以下是一些经典的粤菜凉菜及其制作方法：

白切鸡

原料：

小公鸡、大米、薄荷叶

做法：将鸡放在煮过的大米油中，小火煮五分钟，关火后再浸八分钟，最后加入调味料食用。

夫妻肺片

用料：

牛肉、牛杂等

调料：未详细列出，但通常包括酱油、辣椒油、花椒油等。

卤水拼盘

特点：

卤味纯厚，鲜香可口，是经典凉菜之一。

冻卤鲜鲍

特点：

鲜嫩的鲍鱼经过卤制后，口感更加鲜美。

冰镇花蟹

特点：

新鲜的蟹肉在冰镇后食用，口感更加清爽。

刺身一品活海参

特点：

生食海参，口感鲜嫩，富有弹性。

潮州生卤虾