藕怎么调凉菜

凉拌莲藕是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的凉拌莲藕做法：

食材准备：

莲藕 500克

大蒜 3瓣

干辣椒 5个（根据个人口味调整）

白醋 2勺

酱油 1勺

盐适量

食用油适量

白糖 1勺（增添平衡酸辣口感）

香菜少许（可选）

做法步骤：

莲藕去皮后，切成薄片。为了保持脆感，可以在切好的莲藕片放入清水中浸泡，避免氧化变色。

锅中加水，水开后放入莲藕片，焯水大约2-3分钟，至莲藕略微变软，但依旧保持脆感。捞出莲藕片，用冷水冲凉，沥干备用。

大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。准备一个小碗，加入酱油、白醋、白糖、适量的盐，搅拌均匀，调成酸辣口味的调料。

锅中加入少许食用油，烧热后放入干辣椒段和蒜末，用中小火炒香，闻到辣椒和蒜的香味即可。

将焯水后的莲藕片放入大碗中，加入刚才调好的酱汁，最后加入热油中的辣椒蒜末，快速拌匀。拌匀后，盖上盖子，静置5分钟，让味道更充分渗透。

做好后，可以撒上一些香菜末增加香气，当然也可以根据自己的口味，加入些许辣椒粉或黑胡椒粉增加风味。

小贴士：

焯水时不要时间太长，保持莲藕的脆爽口感。

酸辣的比例可以根据个人喜好调整，如果喜欢更酸一点，可以适当加点白醋；喜欢更辣一些，可以多加些干辣椒。

如果不喜欢吃辣，可以省略辣椒，依然能做出一款爽口的凉菜。

这道凉拌莲藕片开胃解腻，香辣脆爽，非常适合夏季食用。希望你喜欢这个食谱，并尝试在家制作。