凉菜的鱿鱼

凉菜的鱿鱼有多种做法，以下提供几种常见的凉拌鱿鱼食谱：

芥末捞汁鱿鱼

食材：鱿鱼1只、黄瓜1根、大蒜3瓣、小米辣2根、葱花适量。

料汁：生抽1勺、蚝油1勺、芥末适量、食用油适量。

做法：

1. 调制料汁：在碗中放入蒜末、小米辣段，倒入热油爆香，然后加入生抽、蚝油和芥末，搅拌均匀。

2. 煮鱿鱼：锅中加入水、姜片和料酒，煮沸后放入鱿鱼，煮30秒（鱿鱼较大的话可以煮久一点），捞出沥干。

3. 准备底菜：黄瓜切丝，铺在盘底，作为底菜。

4. 装盘拌匀：将煮好的鱿鱼放入黄瓜丝上，倒入调好的料汁，撒上葱花，最后泼入热油拌匀即可。

凉拌鱿鱼（浙江菜）：

食材：鱿鱼1大条、三色彩椒适量、黄瓜适量、葱适量、蒜适量、芝麻适量、辣椒粉适量、辣椒油适量、苹果醋适量、糖适量、酱油适量、麻油适量。

做法：

1. 鱿鱼先切菱形花纹，再切小件。

2. 黄瓜切小片，葱切斜小段，蒜切碎，三色彩椒切丝。