出锅馒头如何不皱皮

要避免出锅的馒头皱皮，可以遵循以下方法：

馒头胚子在醒发后已经膨胀一次，此时用冷水下锅蒸，馒头会进行二次膨胀，受热更均衡，蒸出来的馒头会更加蓬松。

关火后，继续焖3至5分钟，等锅内蒸汽减少且馒头定型后再揭开锅盖，这样可以避免因热胀冷缩导致的塌陷和褶皱。

根据馒头的大小和厚度调整蒸制时间，通常在15-20分钟左右。蒸制时间过长会导致馒头表面干燥，容易皱皮。

火力要适中，避免过大导致蒸汽过多，使馒头表面鼓包。同时，锅盖滴水也会导致表面坑洼。

面团醒发好后，要揉匀揉透，然后进行二次醒发15-20分钟，使馒头坯子更加蓬松。

蒸馒头时，可以在最上层馒头上盖一块纯棉笼布，这样可以防止馒头粘皮。

面团要充分发酵，使酵母菌产生足够的二氧化碳气体，使馒头变得松软。发酵不足会导致馒头回缩起皱。

馒头蒸前要揉搓光滑，减少表面水分蒸发。蒸好后，可以用干净的布盖好，进行二次醒发。

通过以上方法，可以有效避免馒头在出锅时出现皱皮的现象，使馒头保持蓬松暄软的状态。