莲藕夹心虾仁

莲藕夹心虾仁是一道结合了莲藕的脆嫩和虾仁的鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鲜藕：适量

虾仁：适量

胡萝卜：适量

芹菜：适量

大蒜：适量

盐：适量

鸡粉：适量

料酒：适量

食用油：适量

生抽：适量

黑胡椒粉：适量

淀粉：适量

蛋清：适量

五香粉：适量

黄金面包糠：适量

做法

藕洗净去掉外皮切成丁。

大蒜切成片。

鲜虾收拾干净，用厨房纸吸干多余水分，用料酒腌制5分钟。

胡萝卜和芹菜切丁备用。

锅里放适量的油，油温5成热时放入切好的蒜片下锅炒香。

下入虾仁滑散，加入适量盐翻炒至虾仁变色。

放入切好的藕丁大火快速煸炒，加入适量的盐和鸡粉出锅。

藕片炒虾仁：将莲藕切成薄片，浸泡在清水中防止变色。锅中加油，爆香葱姜蒜后倒入胡萝卜片煸炒，再放入藕片和虾仁，加入盐、鸡粉、蚝油、食醋快速煸炒至熟透。

藕夹虾滑：将虾肉剁成泥，加入淀粉、蛋清、胡椒粉、盐搅拌均匀。藕片夹上虾泥，裹上蛋液和面包糠后炸至金黄酥脆。

小贴士

莲藕切好后应迅速放入冷水中浸泡，以保持其色泽并防止氧化变色。

虾仁很容易熟，最后放入煸炒一会即可，以防止过火变老。

如果喜欢口感更丰富，可以在炒制过程中加入一些生抽和料酒提味增色。

这道 莲藕夹心虾仁不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家享用的一道美味佳肴。