莲藕汤怎么炖莲藕粉

炖莲藕汤时，要使莲藕粉糯糯的，可以参考以下步骤：

选择粉藕：

选择7孔莲藕，这种莲藕又短又粗，是面藕，炖出来非常软烂，还能拉丝。

清洗处理：

将莲藕冲洗干净并去掉外皮，切成滚刀块。为了防止莲藕变黑，可以准备一盆白醋水，将莲藕放入浸泡片刻，在炖煮时再取出使用。

焯水：

将排骨倒入锅子里，加上料酒来焯水，焯水以后将浮沫撇掉，将排骨盛出来备用。莲藕也可以焯水2分钟后，捞出来放到凉水中浸泡，这样可以使莲藕更干净，颜色更白。

炖汤：

在砂锅中加入足够的水，放入焯好水的排骨和姜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟。然后加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，直到莲藕变软烂。

调味：

炖好后，往汤里放一点白醋，可以提升汤的鲜甜口感。同时，根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。

火候和时间：

炖莲藕汤时，火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖。炖煮的时间根据莲藕的厚薄和排骨的大小适当调整，一般需要40分钟到1小时，直到莲藕和排骨都炖至软烂。

通过以上步骤，可以使炖出来的莲藕汤口感粉糯，味道鲜美。