米碎腌猪肉

米碎腌猪肉是一道具有独特风味的传统美食，其制作过程融合了米的香气与猪肉的鲜美。这道佳肴通常以五花肉为主要食材，通过腌制和蒸煮的方式，使肉质酥软并充分吸收大米的香味。

食材准备

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

大米：选用优质的大米，炒至微黄后使用。

调料：包括黄酒、酱油、盐、味精、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉、香油等，根据个人口味调整。

制作流程

腌制肉块

将五花肉切成适当大小的块状，放入碗中。

加入适量的糖、五香粉、姜丝、老抽、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、鸡精和香油。

搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，以便肉质充分入味。

炒制大米

将大米洗净，沥干水分。

在炒锅中用小火炒至微黄色，取出晾凉。

擀成粗颗粒的米粉，或者使用打碎的米粒。

混合腌制

将腌制好的肉块取出，放入一个大碗中。