猪肝深色还是浅色的好点

关于猪肝的颜色选择，存在以下观点：

新鲜的猪肝颜色应该是鲜红或粉红色，而不是暗深色或发灰的。较为新鲜的猪肝通常富含氧气，因此呈现鲜艳的红色。相比之下，如果猪肝较旧或质量不佳，血液含量下降，氧气供应减少，可能会导致颜色变暗。

浅色的猪肝通常口感嫩滑，被称为砂肝。

好的猪肝表面要均匀的呈紫红色，如果颜色太紫，而且切开后有血流出，这种不能买，有可能是病死猪的猪肝。

深色的猪肝，如铁肝，密实些，口感要老些。

色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

建议

从新鲜度和口感的角度来看，浅色的猪肝通常更好，因为它们较为新鲜且口感嫩滑。如果考虑口感和质地，深色的猪肝可能更适合喜欢有嚼劲的食物的人。在购买猪肝时，应选择表面均匀呈紫红色、有光泽且无血水渗出的猪肝，以确保其新鲜度和安全性。