大锅羊肉炖甲鱼的做法

大锅羊肉炖甲鱼的做法如下：

甲鱼处理

将甲鱼仰卧于案板上，头部伸出来时，快刀斩断，收集甲鱼血，倒入适量高度数白酒饮用。

从甲鱼盖侧打开，去掉内脏和黑膜。

烧热水，将甲鱼浑身烫一遍，撕去外皮和指甲。

羊肉处理

羊肉切块，胡萝卜、冬笋、香菇切块备用。

炖制

取砂锅一只，入清水，烧开后下入葱姜。

将羊肉和甲鱼先下入锅中炖制，随后下入各种辅料（如胡萝卜、冬笋、香菇等）。

小火炖2~3小时，出锅时再行调味。

调味

根据个人口味，可以在炖制过程中加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料。

建议

在处理甲鱼时，确保将内脏和黑膜彻底清除干净，以保证菜肴的口感和卫生。

炖制过程中，火候要掌握好，先用大火煮沸，再转小火慢炖，以使甲鱼和羊肉充分融合，味道更加鲜美。