杂面羊肉臊子怎么做
杂面羊肉臊子的做法如下：
制作臊子
羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。
平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。
倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。
转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。
制作配料
黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。
红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。
炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。
炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。
鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用。