怎样做延边臭豆腐

制作延边臭豆腐的步骤如下：

准备臭豆腐

可以选择预炸过的小块臭豆腐或老豆腐。如果使用老豆腐，需要先将其蒸软，然后切成小方片或块状。

炸豆腐

将豆腐块放入热油中，炸至表面呈金黄色并稍微酥脆。炸制时间根据豆腐块的大小和油的温度进行调整，以确保外酥里嫩。

准备调味料

蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、味精、生抽、素蚝油、孜然粉、花椒粉、淀粉等。可以根据个人口味调整调味料的比例。

制作调味汁

将蒜泥、辣椒油、酱油、醋、盐、味精、生抽、素蚝油、孜然粉、花椒粉、淀粉和水混合，搅拌均匀，制成调味汁。

浇汁和装盘

将炸好的豆腐块排入盘中，依次淋上调味汁，最后可以撒上葱花、香菜等提味。

发酵（可选）

如果喜欢更独特的风味，可以将豆腐浸泡在特制的卤水中进行发酵。卤水可以加入豆豉、香菇、冬笋等食材，发酵时间根据季节调整。

煎制（可选）

如果想要更加香脆的口感，可以将炸好的豆腐块放入平底锅中，两面煎至金黄色。