金针菇粉皮炒饭
粉皮金针菇炒饭是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：
食材准备
米饭：2两
金针菇：2两
葱：1根
鸡蛋：1个
油：少许
生抽：少许
盐：适量
鸡精：适量（可选）
其他配料（如小米辣、火腿肠、上海青、豌豆、玉米、胡萝卜等，根据个人口味选择）
做法步骤
准备食材
金针菇洗净，去根，焯水1分钟，捞出沥干水分，切成段。
米饭如果是隔夜饭更好，硬一些，炒出来的饭粒粒分明。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
葱切成葱花备用。
炒鸡蛋
热锅凉油，油比平时炒菜稍微多一点点，不容易粘锅。
倒入鸡蛋液，滑散炒至凝固，盛出备用。
炒金针菇
锅中留底油，下葱花爆香。
放入金针菇段，翻炒至变软出汁。
炒米饭
将炒好的鸡蛋倒回锅中，与金针菇一起翻炒。
倒入米饭，用铲子将米饭抖松，炒至米饭粒粒分明。
加入生抽、盐、鸡精（可选）等调味料，翻炒均匀。
加入其他配料 （如果使用）：
根据个人口味，可以加入小米辣、火腿肠、上海青、豌豆、玉米、胡萝卜等配料，继续翻炒至熟透。
出锅装盘
最后再翻炒均匀，确保所有食材都熟透且调味均匀。
盛出装盘，一道美味的粉皮金针菇炒饭就完成了。
小贴士
米饭不要煮得太烂，保持粒粒分明的口感。
金针菇焯水可以去除一些杂质和异味，使炒饭更美味。
炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋炒得太老。
可以根据个人口味添加一些其他调味料，如胡椒粉、酱油等，增加风味。
希望你喜欢这道简单又美味的金针菇炒饭!