红芸豆做凉菜

红芸豆做凉菜的方法如下：

准备芸豆

将红芸豆洗净，根据个人口味可以适当掰成段或保持完整。

煮芸豆

将芸豆放入锅中，加水小火炖煮1.5~2小时，直到芸豆变软。

煮好的芸豆稍微放凉，便于后续处理。

过滤和加糖

将汤汁倒掉，用豆浆的纱网滤掉豆渣。

加糖准备第二次炖煮，糖的用量可以稍多，以增加甜度。

第二次炖煮

加水进行第二次炖煮，水可以少放点，没过芸豆表面即可，炖煮时间1~1.5小时。

准备糖水

同时准备糖水，可以使用白糖或冰糖，用量不可吝啬，糖分是冰品的灵魂。

混合芸豆和糖水

第二次炖煮完成后，将两次炖煮后的红芸豆加入冰好的糖水中，搅拌均匀即可。