凉菜各种变色汁水

凉菜的变色汁水可以根据不同的口味和用途进行调制。以下是一些常见的凉菜变色汁水配方：

爽口萝卜汁

适用食材：白萝卜

口味：复合甜酸味

用料

金标生抽35克

老抽30克

上海白醋、水塔陈醋各50毫升

辣鲜露10克

纯净水、白砂糖各250克

香葱段、鲜泰椒圈、姜片各5克

制作方法：将以上原料混合，冷藏腌制5小时以上方可使用。

老醋花生汁

适用食材：花生

口味：咸鲜酸爽

用料

水塔陈醋100毫升

恒顺香醋50毫升

冰糖25克