煮排骨要不要放鸡精盐吗

煮排骨时是否放鸡精和盐， 可以根据个人口味选择。以下是一些具体的建议：

如果习惯了鸡精的味道，可以在炖排骨汤时撒一点调味。鸡精可以增添汤的鲜味，但要注意不要放太多，以免影响汤的自然风味。

最后放盐：大多数情况下，建议在炖排骨的最后阶段放盐。这样既能保证排骨入味，又不会影响肉质。在排骨炖至七八分熟时加入适量的盐，然后继续炖煮一段时间，让盐分均匀地分布在汤汁和肉质之间。

中途放盐：有些情况下，可以在炖煮中途加入盐，但这样会导致肉汁流失，使肉质变硬变柴。因此，除非有特殊情况，否则不推荐中途放盐。

炖排骨汤时，可以加入生姜、葱、陈皮等调料，以增强汤的鲜味。避免使用八角、桂皮等香料，以免盖住排骨自身的味道。

综上所述，煮排骨时可以根据个人口味选择是否放鸡精和盐。如果喜欢鲜味更浓郁的汤，可以适量加入鸡精。至于盐，最后放盐是最佳选择，以保持肉质的鲜嫩和多汁。