四川口味卤排骨的做法

四川口味卤排骨的做法如下：

食材准备

猪大排

廖排骨卤汁调料

清水

葱节、姜片（可选，用于去腥）

初步处理

将排骨清洗干净，切成适当大小的段。

将排骨放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗，沥干水分。可以加入少许葱节和姜片去腥，但不要使用料酒。

卤制过程

锅内倒入适量清水（矿泉水也可），然后倒入廖排骨卤汁调料（一袋可卤食材3斤左右）。

将焯过水的排骨放入锅中，确保清水量已盖过食材，开大火煮开后转小火煮约60分钟（时间可根据个人口感调整）。

卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可出锅盛盘。

预处理（可选）

选择新鲜优质的猪排，不进行焯水处理，直接下锅卤制，以保留更多水分，使肉质更加鲜嫩软烂。

其他风味调整

如果喜欢更丰富的风味，可以加入五香粉、花椒、八角、香叶、桂皮、草果等调料，根据个人口味调整比例和用量。

可以加入适量的黄酒、干红辣椒、干红花椒、黑胡椒等调料，增加卤汁的香辣味。