老腊肉怎么变软

要使老腊肉变软，可以尝试以下几种方法：

将腊肉剪下一条，放入盆中，倒入70度以上的热水浸泡10分钟。高温热水能有效软化腊肉表面的油脂，使肉皮和瘦肉部分逐渐变得松软。

浸泡10分钟后，将腊肉取出简单涮洗一下，去除表面杂质。然后放入蒸锅中，待蒸锅上汽后开始计时，蒸制15分钟左右。蒸好后不要立即揭开锅盖，让腊肉在锅中焖10分钟，这样可以使腊肉充分吸收蒸汽中的水分，进一步软化。焖好后取出，切成薄片备用。

在腊肉表面均匀地放上3克左右的小苏打以及少许白醋，接着倒入35度左右的温水，浸泡一个小时。小苏打具有清洁去油能力，白醋可以在短时间内使腊肉的肉质得到软化。

将腊肉放入冷水中，浸泡四到五小时后，清洗干净，然后放入锅中，加入清水，小火煮一个小时，即可让腊肉变软。

将腊肉浸泡在温水中，并不时的使用手指捏腊肉，直到腊肉软化后，捞出清洗干净，再放入盛有清水的锅中，开大火煮沸后继续煮五分钟。

在腊肉上喷酒，之后再喷料酒，反复几次喷洒后上高压锅蒸十五分钟，自然冷却后腊肉就会变软。

将腊肉放入蒸笼中蒸熟，之后再进行切割，这样可以使腊肉变得非常软，容易切割。

根据以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来软化老腊肉。通常，热水浸泡和蒸制的方法最为常用且效果显著。