蛤蜊菠菜蒸蛋

蛤蜊菠菜蒸蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

新鲜蛤蜊 200克

鸡蛋 3个

菠菜 200克

姜 3片

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

温水 适量

处理蛤蜊

将蛤蜊放入清水中，加入少量盐和料酒，浸泡2小时以吐沙。期间需换水几次，确保蛤蜊吐净沙子。

焯水：将吐沙后的蛤蜊放入沸水中，加入姜片和料酒，煮至蛤蜊开口后捞出，沥干水分备用。

处理菠菜

菠菜洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。

准备蛋液

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散。

缓缓加入温水（约为鸡蛋液的1.5倍），边加边搅拌，使蛋液充分混合。