抹蛋糕总是刮下奶油的毛

抹蛋糕时总是刮下奶油的毛，可能是由于抹刀的使用技巧不当或奶油的质地问题。以下是一些改进建议：

使用长而平且光滑的抹刀，避免使用有破损或不平滑的抹刀，这样可以减少刮破奶油的可能性。

抹刀与蛋糕表面应保持垂直，避免用力过猛或角度不当导致奶油被刮走。

在抹平蛋糕表面时，应从边缘向中心推，同时转动转盘，保持抹刀水平或略微向前倾斜，大约30度角。

在抹平顶部时，可以在蛋糕边缘挤上几条奶油作为装饰，然后从顶部边缘开始，将奶油向蛋糕中心推，同时转动转盘。

确保奶油打发到适当的稠度，既不过于稀薄也不过于硬挺，这样可以使蛋糕表面更加平滑。

在整个蛋糕抹平后，仔细检查蛋糕表面，用刮刀或抹刀将多余的奶油清理干净，特别是蛋糕边缘和角落处。

可以尝试使用软质塑料刮板或高身杯来辅助抹平蛋糕表面，这些工具可以帮助你更均匀地分布奶油，减少刮破奶油的情况。

通过以上方法，你应该能够减少抹蛋糕时刮下奶油的毛，使蛋糕表面更加光滑美观。