幼儿芋头做法

幼儿芋头做法如下：

拔丝芋头

材料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750克（实耗100克）。

做法：

1. 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸。

2. 芝麻拣去杂质后待用。

3. 火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。

4. 将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中，不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速上桌。

香煎芋头饼

材料：大芋头500克、白砂糖2茶匙（约10克）、淀粉（或面粉、糯米粉）。

做法：

1. 芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）。

2. 入蒸锅大火蒸30分钟至熟。

3. 蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）。