芋头是白色还是紫色

芋头的外观颜色通常为 白色或淡紫色。具体来说，芋头的肉质在烹煮前为白色，烹煮后可能变为灰色或淡紫色。而紫色的芋头，也称为紫参薯，其表皮和内部均为紫色，具有较为浓郁的香味。

此外，市场上还存在一种称为香芋的芋头品种，其表皮呈淡紫色，肉质为白色，常用于制作甜品。

因此，芋头可以是指普通的白色芋头，也可以是紫色的香芋，具体颜色取决于品种和生长环境。