湘菜鲍鱼清蒸做法窍门
清蒸鲍鱼是一道色香味俱佳的经典粤菜，其关键在于鲍鱼的清洗、切割和调味。以下是制作清蒸鲍鱼的详细步骤和窍门：
材料准备
鲍鱼：6只
大蒜：5瓣
小米椒：2个
白糖：5克
蚝油：1勺
生抽：15毫升
醋：5毫升
小葱：1棵
盐：适量
步骤一：鲍鱼处理
清洗鲍鱼
用牙刷仔细刷洗鲍鱼两侧，特别是软骨和内脏部分，确保没有沙粒和腥味。
将鲍鱼肉从壳中取出，冲洗干净，然后重新放回壳内，摆整齐。
切割鲍鱼
在鲍鱼肉表面轻轻划几道十字花刀，有助于入味。
步骤二：蒸鲍鱼
准备蒸盘
将处理好的鲍鱼放回壳里，整齐地摆放在蒸盘中。
蒸制
将蒸盘放入蒸屉，锅里加水烧开，大火蒸约6分钟。注意时间控制，避免蒸得太久导致肉质变老。
步骤三：制作蒜香酱汁