生腌蛏子做法

生腌蛏子的做法如下：

准备材料

蛏子500克

盐若干克

料酒适量

姜片适量

葱花适量

清洗蛏子

将蛏子洗净，放入含有少量盐分的清水中，让蛏子吐沙约30分钟至1小时。

清水冲洗干净，确保蛏子内部没有沙粒。

腌制蛏子

将洗净的蛏子放入大碗中，加入1勺料酒、适量盐和少许辣椒粉，拌匀腌制10-15分钟。

腌制过程中，蛏子的味道更容易被调料渗透，同时也能去腥提鲜。

裹粉

将腌制好的蛏子捞出，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。

准备一个碗，加入适量的面粉和淀粉（比例大约是2:1），打入1个鸡蛋，搅拌均匀形成浓稠的糊状。

将蛏子一一放入裹粉液中，确保每个蛏子都均匀地裹上一层面糊。

炸制蛏子

锅中倒入适量食用油，油量稍多一些，以便炸制时能完全覆盖蛏子。

将油加热至180°C左右，用筷子测试油温，放入一小块面糊，若能迅速浮起并发出嘶嘶声，则表示油温适中。

将裹好面糊的蛏子逐个放入油锅中，避免重叠，炸至蛏子表面呈金黄色、酥脆感十足时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

制作椒盐调料 （可选）：

在锅中加入少许食用油，放入蒜末和姜末炒香。

倒入炸好的蛏子，加入适量椒盐粉，翻炒均匀即可。

食用

将炸好的蛏子摆盘，撒上葱花作为装饰，即可享用美味的生腌蛏子。

小贴士：

腌制过程中，可以根据个人口味调整盐和辣椒粉的用量。

炸制时，油温不宜过高，以免蛏子炸焦。

可以根据个人喜好，选择是否制作椒盐调料。