炖肉蛋的做法

炖肉蛋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典炖肉蛋

材料

猪肉洗净，剁成泥

葱白、生姜（去皮）剁成细末

猪肉泥、葱白末、生姜末、酱油、精盐、淀粉、鸡蛋，用力搅打起劲，分成20份

做法

炒锅上火，加油烧至六七成热时，将每份肉馅放在手掌心内，做成一头大，一头小的鸡蛋形

将肉蛋放油锅中炸熟，捞出

香菇去蒂，洗净；油菜心择洗干净，备用

肉蛋放砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，置小火上炖1小时

再放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可，连锅上桌

方法二：简易炖肉蛋

材料

猪肉焯熟洗净

鸡蛋煮熟剥皮滑刀

花椒、白糖、老抽、蚝油、蜂蜜

做法

热锅加油放入花椒下肉

倒入白糖，加入老抽上色

加入鸡蛋

加入葱花

加入蚝油，蜂蜜

加入水炖半小时

方法三：微波炉炖肉蛋

材料

鸡蛋两只

肉糜100克

黄酒5克

精盐4克

味精2克

清水400克

做法

将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀

然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌

亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌

方法四：高压锅炖肉蛋

材料

五花肉200克

鹌鹑蛋15颗

葱、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、清水、食用油、红干椒、香叶、八角

做法

五花肉切成块状，冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用

鹌鹑蛋剥去外壳，切葱花和姜片

锅中倒适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化

把五花肉放入锅中，翻炒均匀挂上糖色

调入生抽、老抽和料酒翻炒上色

把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀

添入适量清水没过锅中食材，放入香叶和八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右

再把鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮十五分钟左右

调入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀收汁即可

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。