蛋花卷做法

蛋花卷是一道经典的甜点，做法如下：

食材准备

鸡蛋 4个

中筋面粉 250克

细砂糖 50克

植物油 30毫升

泡打粉 5克

盐 2克

香草精 少许

制作步骤

蛋清和蛋黄分离：

将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋清放入无油无水的容器中。

打发蛋清：

用打蛋器以中速搅拌蛋清，加入细砂糖，继续打发至出现“小尖角”时停止搅拌。

混合面粉和液体：

将面粉、泡打粉和盐混合均匀，然后慢慢加入植物油和蛋黄，用筷子搅拌至面粉呈现蓬松的颗粒状。

折叠蛋清：

将打发好的蛋清分三次轻轻地折叠进面粉中，动作要轻柔。

加入香草精：

最后加入几滴香草精，让香味四溢。

挤面糊：

将面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出心仪的形状，如螺旋状、花朵状等。

烘烤：

将烤盘送入预热好的烤箱中，以160℃烘烤约20分钟，直到蛋花卷表面呈现金黄色。

小贴士

蛋清打发时要注意不要过度，以免影响口感。

折叠蛋清时动作要轻柔，保持面糊的蓬松感。