居家包子做法

居家做包子可以参照以下几种方法：

食材：面粉、酵母粉、白糖、温水、韭菜、鸡蛋、粉条、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、油。

做法步骤：

1. 和面：500克面粉加5克酵母粉和10克白糖，倒入250克温水，边倒边搅拌成面絮，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

2. 调馅：粉条泡软切碎，鸡蛋炒熟晾凉备用；韭菜切碎，加植物油拌匀锁水，加鸡蛋碎、粉条、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味。

3. 醒发：醒发好的面团揉匀，排出空气，搓成长条，分成小剂子，擀成包子皮，包入馅料，二次醒发20分钟。

4. 蒸制：凉水上锅蒸，上汽后继续大火蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。

食材：牛肉、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、葱姜末、香油。

做法步骤：

1. 牛肉剁碎，加调料顺一个方向搅拌，再加点油继续搅，使肉馅紧实。

食材：猪肉、虾仁、韭菜、葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、香油。

做法步骤：

1. 猪肉剁碎，加葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、香油搅匀。

2. 虾仁处理干净切小段，韭菜切末，加入肉馅里，加适量油拌匀。

食材：面粉、干酵母、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、蒜苗、油盐、葱、姜、蚝油、十三香。

做法步骤：

1. 和面：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，加少量盐，揉成面团，盖保鲜膜发酵1小时。

2. 准备馅料：胡萝卜切末，鸡蛋炒碎，豆腐焯水切碎，蒜苗切碎，加调料拌匀。

3. 包馅：面团揉好后分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口。

4. 蒸制：包子放入蒸锅，醒发20分钟，水开后蒸10分钟，焖3分钟出锅。

这些做法涵盖了不同类型的包子，包括蒸包子、麻辣牛肉馅包子、肉三鲜馅包子和豆腐鸡蛋素馅包子，可以根据个人口味选择合适的馅料和做法。