农村南瓜包子视频做法
农村南瓜包子视频做法如下：
材料准备
南瓜、韭菜、粉条、肥肉、瘦肉、白糖、酵母粉、普通面粉、食盐、食用油、甜面酱、黄豆酱、花椒粉、生抽、葱姜末。
南瓜处理
南瓜先切掉头尾，再从中间对半切开，去除瓜瓤和瓜籽。切成薄片后改刀成细丝，最后切成小丁。加入一勺食盐腌制十分钟左右。
面团制作
在270克温水中加入8克白糖和5克酵母粉，搅拌至完全溶解。加入500克普通面粉，将酵母水分多次倒入面粉中，搅拌成无干粉的面絮状后揉成面团。盖上盖子，让面团醒发至两倍大。
馅料调制
韭菜切成小段，加入一勺食用油拌匀锁住水分备用。泡发好的粉条剪成小段，加入一勺熟油拌匀防止粘连。肥肉和瘦肉分别切成小丁备用。锅热后倒入适量食用油，先放入肥肉丁煸炒出油脂，再加入瘦肉丁翻炒至变色。加入甜面酱和黄豆酱，小火翻炒一分钟炒出酱香味。接着加入粉条段、花椒粉、少许食盐和一大勺生抽调味，炒匀后加入葱姜末，翻炒两下后出锅备用。
腌好的南瓜丁挤干水分，倒入装有肉馅的碗中，再加入韭菜段，用筷子充分搅拌均匀。南瓜馅料调制完成，放一旁备用。
包子皮制作
在案板上撒上干面粉，将醒发好的面团揉搓排气后搓成长条，分割成大小相等的小剂子。将每个小剂子团圆压扁，擀成中间厚边缘薄的大面饼。
包子包制
取一张面饼，放入适量南瓜馅料，用手指捏出褶皱，包成包子。将包好的包子放在蒸笼上，注意彼此之间要空出距离，防止粘连。
二次发酵
将蒸笼放入蒸锅中，盖上盖子，进行二次发酵，直至包子体积明显变大，按压皮子能回弹即可。