干炸茄条的做法大全集

基本做法

食材：茄子、白糖、香醋、番茄酱、生抽、淀粉、蒜末、食用油。

步骤：

茄子洗净去蒂，切成小段。

茄条中加入干淀粉，拌匀使其裹满淀粉。

热锅倒油，油温8成热时放入茄条，炸至定型后慢慢拌匀，炸至金黄色捞出沥油。

锅留底油，爆香蒜末，倒入糖醋汁转小火熬成浓稠糖浆，然后倒入炸好的茄条，拌匀即可出锅装盘。

第二种做法

食材：茄子、食盐、鸡精、葱、生姜水、米酒、芝麻油、小麦面粉、淀粉、木薯淀粉、油、孜然粉。

步骤：

茄子清洗削皮，切割成1.5公分厚的丁，用食盐、鸡精、葱、生姜水、米酒、芝麻油翻拌入味。

生鸡蛋磕入碗中，搅散，加小麦面粉、淀粉和木薯淀粉（木薯淀粉需放水）调成蛋粉糊，再加15克油翻拌。

将茄丁粘匀干小麦面粉，再逐一挂上蛋粉糊，放入五成滚油中炸透，捞起。

待油温高，再放进油中炸至呈橙黄色、外脆时捞起，摆盘，撒上孜然粉即成。

第三种做法

食材：茄子、鸡蛋、面粉、水、葱、豆瓣酱、油、椒盐。

步骤：

茄子切成条状。

鸡蛋打入碗中打散，加入盐和水，搅拌均匀。

面粉搅拌均匀，放入葱和豆瓣酱，继续搅拌。

茄子条放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

锅中倒入适量油，放入茄子炸至金黄，控油。

炸好的茄子撒上椒盐，即可上桌。

第四种做法

食材：茄子、盐、面粉、玉米淀粉、水、鸡蛋、油、椒盐。

步骤：

茄子洗净，去掉头部和尾部，切成约5厘米长的条状，撒上适量盐腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，加入面粉、玉米淀粉和水，搅拌均匀制成糊状。

腌制好的茄条挤去多余水分，放入面糊中，均匀裹上一层面糊。

锅中倒入适量油，烧至五六成热，将裹好面糊的茄条放入锅中，中火炸至表面金黄色。

炸好的茄条捞出，撒上椒盐，装盘即可。

第五种做法

食材：茄子、面粉、淀粉、盐、十三香、花椒粉、鸡精、鸡蛋、蒜、生抽、醋、鸡汁。

步骤：

茄子去皮，切成条状。

面粉、淀粉、盐、十三香、花椒粉、鸡精、鸡蛋、水调成面糊。

锅中油温8成热，茄条裹上面糊下锅炸至金黄。

蒜捣成泥，加入生抽、醋、盐、鸡汁和水调成汁，蘸食。

第六种做法

食材：茄子、面粉、泡打粉、盐、糖、水、鸡蛋。

步骤：

茄子切条，面粉加入泡打粉、盐、糖和水调成糊，稍浓。

茄子条放入面糊中拌匀，油锅六七成热时下锅炸至定形，捞出控油。

油锅再次烧热，将先前炸好的茄条复炸至金黄。

第七种做法

食材：茄子、面粉、淀粉、盐、十三香、花椒粉、鸡精、鸡蛋、水。

步骤：

茄子切条，面粉、淀粉、盐、十三香、花椒粉、鸡精、水调成糊。

慢慢加水和成糊状，茄子条裹上面糊，小火分开炸至金黄。

第八种做法

食材：茄子、蒜、淀粉、酱油、盐、蚝油、胡椒粉、干辣椒、黄豆酱。

步骤：

茄子切条