蒸骨做法

蒸排骨的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本蒸排骨

材料：

排骨500克

生姜片、大葱段适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉各适量

玉米淀粉、食用油各少许

土豆块或芋头块适量

步骤：

1. 排骨剁成小段，用水浸泡半小时，排出血水，洗净后挤掉水分。

2. 加入切好的生姜片、大葱段、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制半小时。

3. 排骨裹上玉米淀粉和食用油，放入高压锅中，加水煮沸后转中小火蒸二十分钟，自动放气后取出，撒上葱花即可。

2. 豉汁蒸排骨

材料：

排骨500克

豆豉2大勺

大蒜4瓣

生姜3片

生抽1勺

料酒1勺

蚝油1勺

糖少许

青红椒适量

步骤：

1. 排骨洗净，剁成约3cm块，放入葱、姜、料酒、生抽和少许盐，腌制1小时，裹上红薯淀粉。

2. 蒜子剁成蒜蓉，炒至微黄后均匀铺在排骨上。

3. 放入蒸锅，水开放入排骨蒸制30分钟后取出，撒上葱花即可。

3. 粉蒸排骨

材料：

排骨500克

生抽2勺

老抽2勺

盐半勺

蚝油1勺

生姜2片

大米1杯

淀粉2勺

胡椒粉1小勺

五香粉半勺

步骤：

1. 排骨洗净后泡几个小时，去除血水。

2. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、五香粉、生姜、淀粉，搅拌均匀腌2小时。

3. 大米洗净后炒至金黄，打碎成小颗粒，与排骨拌匀。

4. 摆盘后上锅蒸45分钟左右，中途用中小火保持蒸汽。

5. 出锅撒葱花即可。

4. 香芋粉蒸排骨

材料：

排骨500克

土豆1个

姜末适量

葱花适量

料酒1勺

生抽半勺

老抽少许

蚝油少许

豆瓣酱1勺

蒸肉米粉适量

步骤：

1. 排骨斩成小块，加入面粉抓洗，去除血水，沥干备用。

2. 加入姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱，拌匀腌制20分钟。

3. 加入蒸肉米粉，分次加入，抓匀。

4. 土豆切块，铺在蒸盘底部，将排骨均匀码在土豆上。

5. 上锅蒸50分钟，中途不要开盖。

6. 出锅装盘，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。