凉菜豆卷配菜

凉菜豆卷的配菜可以根据个人口味进行选择，以下是一些常见的配菜及其做法：

凉拌豆卷

材料：豇豆、海带丝、蒜蓉、盐、香油、麻油、生抽、米醋、辣椒面、白芝麻。

做法：

1. 豆角切长条焯水，海带丝洗净焯水。

2. 焯好的豆角和海带丝过凉水，用海带丝捆绑成豆卷的形状。

3. 将所有辅料加在一起搅拌均匀，用勺子均匀地洒到豆卷上。

凉拌豆腐卷

材料：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、红椒、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、香菜、辣椒油。

做法：

1. 葱姜蒜切末，黄瓜、胡萝卜、红椒切丝备用。

2. 豆腐皮泡在温水中软化半小时，取出沥干备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉搅拌均匀。

4. 平底锅中倒入适量油，将葱姜蒜末煸炒至香味出来，倒入鸡蛋液煎至两面金黄，切成细丝备用。

5. 豆腐皮平铺在案板上，铺上一片鸡蛋丝，再均匀地放上黄瓜、胡萝卜、红椒丝，整理成整齐的豆腐卷。