黑鸭香辣秘方

黑鸭香辣秘方的制作涉及多个步骤和丰富的香料，以下是一个详细的配方和制作流程：

腌料配方

秘制药粉：400克

开水：16千克

味精：450克

安赛蜜：15克

盐：1千克

料酒：500克

鸭肉香精：250克

葱姜蒜：各500克

卤汤底料

清水：15千克

鸡鸭骨架、筒子骨：共10千克

食用油：2.5千克

卤鸭香料：200克

干辣椒：600克

花椒：500克

卤汤调味料

干花椒：800克

干辣椒：1千克

味精：300克

啤酒：500克

自制酱料：3.5千克

姜葱、乙基麦芽酚：适量