木耳需要切掉

木耳在食用前 需要切掉根部。木耳的根部通常较为脏，可能藏有沙土或其他杂质，因此在泡发后应仔细清洗并切除根部。此外，有些情况下还需对木耳进行焯水处理，以进一步去除可能存在的脏物和确保食用安全。

具体处理步骤如下：

1. 将干木耳用温水浸泡，直至完全泡发。

2. 撕掉或切掉木耳的根部，这个部位非常脏，一定要记得切掉。

3. 将泡发好的木耳进行焯水处理，可以进一步去除杂质。

4. 根据需要，将木耳切成适当的段或块，以便烹饪。

通过以上步骤，可以确保木耳在食用前是干净且安全的。