芛子炒木耳

蚶子炒木耳是一道美味的中式菜肴，主要材料是蚶子和木耳。以下是制作这道菜的步骤：

材料准备

蚶子（赤贝）洗净，切成片。

竹笋和蘑菇洗净切丝。

水发木耳去蒂根，洗净撕成小片。

葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。

焯水

将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干，待用。

炒制

炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味。

倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤，翻炒几下。

调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

建议

火候控制：炒制过程中要注意火候，避免炒得过老，保持食材的鲜嫩口感。

调味：可以根据个人口味适当调整料酒、酱油、盐和味精的用量，以达到最佳的口感和风味。

勾芡：勾芡可以使菜品更加鲜美，但要注意不要勾得过厚，以免影响口感。

希望你能成功制作出美味的蚶子炒木耳!