白芷鸡的做法

白芷鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

白芷用清水洗净沥干，鸡肉切适量大小，过清水洗净后再加入洗好的川芎白芷，炖约2.5-3小时左右。

选材：选择新鲜的鸡肉，肉质鲜嫩，口感更好。

腌制：将鸡肉切成块，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉等调料，腌制30分钟，使鸡肉更加入味。

炒香料：在锅中加入适量的油，放入八角、肉桂、香叶、生姜等香料，用中小火炒香，炒出香味。

炒鸡：将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火翻炒，炒至鸡肉表面微黄。

调味：加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调料，继续翻炒，使鸡肉充分吸收调料的味道。

炖煮：加入适量的水，将鸡肉炖煮至熟透，汤汁浓稠。

出锅：将炖好的鸡肉盖上香菜、葱花等点缀，即可出锅。

准备原料：将鸡宰杀干净，斩成块；白芷、当归洗净备用。

焯水：将鸡块放入开水中焯烫，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

炖煮：将焯好水的鸡块放入砂锅中，加入适量清水，再放入白芷、当归，大火煮沸后转小火慢炖，使鸡肉充分吸收药效。

调味：根据个人口味，可加入适量盐、胡椒粉等调味品。

出锅：炖至鸡肉酥烂，药香四溢时即可出锅。

青红辣椒，姜切片备用。

需要准备的大料：白芷3片，干辣椒（依个人口味），花椒若干，八角四个。

整鸡剁块洗净。

烧开水，放入鸡块，煮1分钟开锅，去掉血污。

捞出控水，放盆内洗净杂质碎肉。

锅内放油，5成热，放入姜片，略炒，加入大料炒出香味。

放入鸡块，翻炒，一分钟。

加入三汤勺蚝油，二汤勺老抽，二汤勺味达美，2茶匙盐。

翻炒均匀，加入半碗水，放入高压锅，上气压制4分钟。

从高压锅再倒入炒锅中，加入青红辣椒片，翻炒至辣椒出香味，装盘即可。

以上做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。