腊肉芹菜肉丝

腊肉芹菜肉丝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

腊肉：适量

芹菜：适量

大蒜：适量

生姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

蚝油：适量

鸡精：适量

食用油：适量

腊肉提前洗净，切成丝状或片状备用。

芹菜洗净后切成段状，大蒜切末，姜切成细丝备用。

在锅中倒入适量的食用油，用中小火加热。

当油温升高后，将腊肉丝放入锅中煸炒，让其散发出浓郁的香味。

待腊肉炒至略微变色时，加入料酒，焯水去腥。

将炒好的腊肉丝移到一边，空出一部分锅底，然后倒入芹菜段，大火翻炒。

炒制过程中，可以适量加入鸡精和白胡椒粉，提升菜的口感和香气。

当芹菜呈现鲜绿色，炒至七成熟时，将锅中腊肉与芹菜混合均匀，加入蚝油、生抽、适量的盐和少量的水翻炒均匀，让调味料充分渗透到食材中，提升菜肴的口感。

最后将大蒜末和姜丝加入锅中，继续翻炒均匀。

待芹菜炒至略微软化，但仍然保持脆嫩口感时，即可关火。

将炒好的腊肉芹菜肉丝盛出装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

腊肉本身有咸味，所以在炒制过程中要适量加盐，避免过咸。

芹菜焯水可以节省后期烹饪时间，同时保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和营养不流失。

希望你能成功制作出美味的腊肉芹菜肉丝!