青椒西红柿煮鱼

青椒西红柿煮鱼是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

鱼 1条（约500克）

西红柿 2个

青椒 1个

姜 3片

葱 1根

蒜 2瓣

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

白糖 少许

醋 少许

面粉 适量

鸡精或味精（可选）

烹饪步骤：

鱼的处理

鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

加入盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟去腥。

腌制好的鱼片裹上一层薄薄的面粉，再裹一层蛋液（可选，使鱼片更酥脆）。

西红柿和青椒的处理

西红柿洗净切块，青椒洗净切丝。

煎鱼

锅中倒入适量油，烧至七成热（约180℃）。

放入裹粉的鱼片，小火煎至两面金黄，盛出备用。

炒制蔬菜

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香。

加入西红柿块翻炒至出汁，加入青椒丝继续翻炒。

煮鱼

倒入适量开水，没过鱼身。

加入生抽、白糖、醋调味，大火煮沸。

将煎好的鱼片重新放入锅中，用中火煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠。

出锅

最后撒上葱花和鸡精（可选），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

煎鱼时要用中小火，避免火太大导致鱼片散开。

炒西红柿时加入少许白糖可以中和酸味，使菜肴更美味。

煮鱼时汤汁浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的可以多煮一会儿或加入一些番茄酱。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的青椒西红柿煮鱼!