大虾配白菜

大虾配白菜是一道非常受欢迎的家常菜，其做法多样，口味鲜美。以下是几种不同的做法：

1. 大虾炒白菜

所需材料：

大虾

白菜

葱、姜、蒜

盐、胡椒粉、料酒

食用油

做法步骤：

1. 大虾处理干净，切成段或片。

2. 白菜洗净，切成块或条。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入大虾翻炒至变色，炒出虾油。

4. 加入白菜块，继续翻炒，加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮至白菜软烂。

5. 最后加入盐、胡椒粉调味，淋上少许白米醋，翻炒均匀即可出锅。

2. 大虾炖白菜

所需材料：

大虾

白菜

大葱、姜、蒜

料酒、盐

食用油

做法步骤：

1. 大虾处理干净，去头去壳去虾线。

2. 白菜洗净，切成块或条，白菜杆可以切小块单独炒。

3. 热锅凉油，放入虾头炒出虾油，捞出虾头备用。

4. 在锅中加入虾肉，炒至变红，加入葱姜蒜爆香。

5. 放入白菜杆，炒至软烂，加入适量开水，盖上锅盖，小火慢炖。

6. 炖至白菜入味后，加入白菜叶，继续炖煮至白菜熟透，最后加盐调味即可。

3. 大虾烧白菜

所需材料：

大虾

白菜

葱、姜、蒜

盐、胡椒粉、生抽、料酒

食用油

做法步骤：

1. 大虾处理干净，去头去壳去虾线。

2. 白菜洗净，切成块或条。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入大虾翻炒至变色，炒出虾油。

4. 加入白菜块，继续翻炒，加入适量的生抽和料酒，炒至白菜软烂。

5. 加入盐、胡椒粉调味，淋上少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

4. 大虾炖白菜（青岛特色菜）

所需材料：

大虾

白菜

葱、姜、蒜

料酒、盐

食用油

做法步骤：

1. 大虾处理干净，去头去壳去虾线。

2. 白菜洗净，切成块或条，白菜叶可以手撕成块。

3. 热锅凉油，放入白菜翻炒至软，捞出备用。

4. 另起锅下油，放入虾头炒出虾油，加入葱姜蒜爆香。

5. 放入虾肉，炒至变红，加入料酒，炒出虾膏。

6. 倒入炒软的白菜，加入适量开水，盖上锅盖，小火慢炖至白菜软烂。

7. 最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。无论哪种做法，关键都在于炒出虾油和白菜的鲜味，让两者充分融合，味道鲜美可口。