干木耳炒小白菜
干木耳炒小白菜是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的步骤和技巧：
食材准备
干木耳：适量（根据人数调整，提前泡发）
小白菜：适量（根据人数调整）
大蒜：2-3瓣
食用油：适量
盐：适量
酱油：1小勺（可选）
鸡精：少许（根据口味）
米醋：几滴（可选）
其他调料：如花椒粉、辣椒粉等（根据个人口味）
制作步骤
泡发木耳
将干木耳放在温水中浸泡2-3小时，直到完全泡发。泡发好的木耳要撕成小块，以便炒制时更入味。
处理小白菜
将小白菜洗净，去掉外层的老叶和根部，切成3-4厘米长的段。也可以选择用手撕成块，这样炒出来的口感更脆嫩。
焯水
锅内加水烧开，下入泡发好的木耳焯水1-2分钟，捞出沥净水分。这一步可以去除木耳中的毒素和杂质，同时保持其脆爽口感。