凉拌金针菇年夜菜

凉拌金针菇是一道色香味俱佳的凉菜，适合作为年夜饭的一部分。以下是几种不同的凉拌金针菇做法，供您选择：

凉拌金针菇（清凉爽口版）

所需材料：

金针菇：适量

猪肉丝：50克

青蒜或小葱：适量

生姜：适量

大蒜：适量

酱油：适量

白糖：适量

米醋：适量

盐：适量

辣椒油：适量

花椒油：适量

香菜：适量（可选）

所需工具：

刀

砧板

搅拌碗

筷子或调味勺

步骤：

1. 金针菇剪去根部，洗净，切成适口长段。

2. 猪肉丝加入少许生粉、料酒和少量盐拌匀，腌制5分钟。

3. 青蒜或小葱切段，生姜和大蒜切末。

4. 在一个大碗中，加入金针菇、腌制好的猪肉丝、青蒜段、生姜末、酱油、白糖、米醋、少量盐和辣椒油或花椒油，搅拌均匀。

5. 如果喜欢口感更清爽，可以加入适量的凉白开水或纯净水，再次搅拌均匀。

6. 根据个人口味，淋上适量的香油或者芝麻酱提香，撒上一些切碎的香菜段增添口感。

7. 再次搅拌均匀后，即可享用这清凉爽口的凉拌菜。

凉拌金针菇（黄甜椒版）

所需材料：

金针菇：适量

黄甜椒：适量

葱段：适量

蒜蓉：适量

生抽：适量

香醋：适量

香油：适量

蜂蜜：适量

步骤：

1. 水烧开，先放入金针菇和黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出。

2. 将捞出的食材放入冰水里浸泡半分钟，然后轻轻挤干水分。

3. 准备调味汁：1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌匀。

4. 将挤干水分的食材放入拌匀的调味汁中，再次拌匀。

5. 上桌前滴几滴香油即可。

凉拌金针菇（综合版）

所需材料：

金针菇：适量

黄瓜：适量

大蒜：适量

香菜：适量

生抽：适量

香醋：适量

辣椒油：适量

白糖：适量

盐：适量

芝麻油：适量

步骤：

1. 金针菇洗净，撕散后焯水3分钟，捞出来过凉水，控干水分。

2. 黄瓜洗净，切好丝后放入金针菇拌匀。

3. 准备调味汁：蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和芝麻油混合均匀。

4. 将调味汁倒入金针菇和黄瓜中，拌匀即可。

这些做法都简单易学，可以根据个人口味进行调整。希望您能在年夜饭上做出一道美味的凉拌金针菇，增添节日的欢乐气氛。