金针菇发酸不粘

金针菇发酸通常 不建议食用。酸味可能是由于金针菇变质或受到污染所致，食用后可能会引起食物中毒或其他健康问题。具体原因包括：

变质：

金针菇在保存过程中，如果湿度、温度不适宜或保存时间过长，可能导致细菌繁殖，从而产生酸味。食用已经变质的金针菇可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

污染：

金针菇在湿度较高的环境下，表面可能开始生长霉菌，随之而来的就是酸味的产生。食用已经霉变的金针菇可能引发过敏反应，严重时可能导致呼吸困难。

微生物分解：

金针菇内部的微生物分解了蛋白质和碳水化合物，导致变质。变质的金针菇中可能产生了有害物质，食用后会对身体健康造成威胁。

因此，在购买和食用金针菇时，应选择颜色鲜亮、无异味的产品。如果发现金针菇有酸味，应立即丢弃，不要食用。

建议：为了确保食品安全和健康，建议在购买金针菇时仔细检查其新鲜度，避免食用发酸的金针菇。如果需要长时间保存金针菇，可以采用适当的保存方法，如将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。