怎么清蒸石头蟹

清蒸石头蟹的做法如下：

将石头蟹用牙刷反复刷洗干净。如果螃蟹很凶，可以先用速冻方法将其冻晕，这样更容易处理。

锅里加水烧开，将水倒入蒸盘中，确保水足够多，避免中途加水。

将石头蟹反过来摆在蒸盘上，肚子朝上。在螃蟹肚子上铺上老姜片。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟。蒸制时间根据螃蟹的大小和数量进行调整，小螃蟹蒸10分钟即可，大螃蟹可以蒸12-15分钟，直到蟹壳变红，肉质熟透。

蒸好后的螃蟹取出，避免多余的蒸汽散失，保持热气。可以在出锅前一分钟撒些葱花在上面，增加香味。

注意：清蒸石头蟹主要是为了保留螃蟹自身的鲜度，所以不需要放任何调料，包括盐、料酒、姜葱等。

通过以上步骤，你就可以做出一道鲜嫩可口的清蒸石头蟹了。希望这个方法对你有所帮助!