清蒸鲈鱼起锅烧油

清蒸鲈鱼起锅烧油的步骤如下：

准备葱姜蒜：

将葱切成段，姜切成丝，蒜切成末备用。

炒香料：

在锅中加入适量的食用油，将油加热至六七成热（约180℃）。

激香：

将热油迅速淋在葱姜蒜上，随着“滋滋”的声响，葱姜蒜的香气瞬间被激发出来。

蒸鱼：

将鲈鱼放入蒸盘中，水开后上汽蒸七八分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

处理蒸鱼：

将蒸好的鲈鱼取出，倒掉蒸鱼时产生的水，在鱼身上撒上新的葱姜丝。

调味：

在鱼身上淋上两勺蒸鱼豉油，可以根据个人口味调整用量。

再次激香：

另起锅，将油加热至冒烟（约200℃），然后迅速将热油淋在葱姜丝上，以激发出更浓的香味。

装盘：

将鲈鱼装盘，可以撒上一些香菜点缀。

上桌：

清蒸鲈鱼大功告成，可以开始享用。

通过以上步骤，您可以制作出色香味俱全的清蒸鲈鱼，鱼肉嫩滑不腥，带着淡淡的姜葱香气，配上蒸鱼豉油的鲜味，非常美味。