牛蛙油炸腌制

牛蛙油炸腌制的步骤如下：

准备食材

牛蛙一只，剁成小块。

洋葱半个，切成细丝。

青线椒两个，切成斜片。

芹菜一小把，切成小段。

干辣椒十克，花椒三克。

生粉适量。

盐、鸡粉、胡椒粉、料酒各适量。

腌制牛蛙

将牛蛙块放入盆中，加入足量食盐、鸡粉、胡椒粉和料酒，用手抓匀，腌制五分钟。

腌制好的牛蛙块中加入适量生粉，抓匀备用。

炸制牛蛙

锅中倒入足量油，烧至五成热（约150°C）。

将腌制好的牛蛙块放入油锅中，用小火炸约两分钟，至表面微黄且粘连处打散。

继续用小火将牛蛙炸至金黄酥脆，捞出沥油。

炒香配料

锅中留少许油，放入切好的洋葱丝、青线椒片、芹菜段、干辣椒和花椒，快速翻炒出香味。

复炸牛蛙

将炸好的牛蛙重新放入油锅中，快速翻炒，使牛蛙均匀受热，至表面更加酥脆。

出锅装盘

将炒好的牛蛙连同香料一起倒入盘中，撒上椒盐，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

建议

在腌制牛蛙时，确保所有调料均匀裹在牛蛙块上，以便更好地入味。

炸制过程中要保持小火，避免牛蛙外焦里生。

复炸是为了使牛蛙表面更加酥脆，提升口感。

根据个人口味，可以在最后一步加入一些辣椒粉或椒盐，增加菜肴的香辣味。