怎么炖猪肉快入味

炖猪肉要想快入味且美味，可以遵循以下步骤和技巧：

前期处理

冷水浸泡：将猪肉切块后，放入冷水中浸泡30分钟至1小时，期间可更换几次水，以去除血水和杂质。

热锅处理猪皮：将带皮的猪肉放在热锅中，用锅底烘烤猪皮，去除部分腥味，同时激发猪皮的天然香气。

腌制

腌制材料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜末、黑胡椒粉。

腌制步骤：将切好的猪肉块放入大碗中，加入上述调料，用手均匀涂抹在猪肉上，确保每块肉都能充分吸收调料的味道。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，最好能腌制2小时以上。

炖煮技巧

焯水去腥：将腌制好的猪肉焯水，去除多余的血水和腥味。将猪肉放入冷水锅中，加入几片姜，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

选择合适的炖锅：使用厚底的炖锅或砂锅，可以更好地保持温度，避免肉质过快收缩，导致口感变硬。

加入足够的液体：炖煮时，液体的量要足够，通常以没过肉块为宜。可以使用清水、鸡汤或猪骨汤，增加汤汁的鲜香味。

慢火炖煮：炖煮时，火候要掌握好，建议使用小火慢炖，时间一般在1.5小时到2小时之间。慢火炖煮可以让肉质充分吸收汤汁的味道，变得软烂入味。